martes, 2 de octubre de 2012

ALGUNO DE NUESTROS PRODUCTOS



Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/001.jpg
LOMITO
Código: TDR (Tenderloin)

Es el músculo que se ubica en la parte interna de la columna vertebral de la res, se extiende desde la vuelta de lomo, se le debe eliminar la membrana y grasa externa que lo cubre, también se debe eliminar el cordón que esta pegado a lado opuesto de donde esta la cabeza, normalmente se vende limpio.
ASAR, BISTEC, HORNEAR, ROAST BEEF
CAJAS / LIBRAS
Presentaciones: Entero, Rodajeado, Limpio, Sin Limpiar, Medallones y Corte Mariposa.

Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/002.jpg
PALETA
Código: CL (CLOD)

Es el corte que se ubica en el delantero del novillo, se conoce como un corte económico, versátil y popular. El corte de Paleta se divide en Centro de Paleta y Paleta., de éste último se obtiene el TASBAL, el cual es utilizado para preparar el platillo de las hilachas.
BISTEC, MILANESA, GUISAR, ESTOFADO, PICAR, COCER, PEPIAN
CAJAS / LIBRAS
Presentaciones: Rodajeado / limpia y sin limpiar

Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/003.jpg
LOMO GRANDE
Código: RE (Ribeye)

Este corte se adquiere en la parte delantera del novillo. En el proceso de limpiarlo y quitarle el cordón se obtiene el FM.
ASAR, BISTEC, FILE MIGNON, ROAST BEEF, HORNEAR, MECHAR.
CAJAS / LIBRAS
Presentaciones: Entero y rodajeado.

Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/004.jpg
VIUDA SIN HUESO
Código: SL (Sirloin)

Este corte se obtiene del trasero del novillo. Existe la viuda con y viuda sin hueso. El producto que Procasa ofrece es la viuda sin hueso.
ASAR, BISTEC, HORNEAR, MECHAR
CAJAS / LIBRAS
Presentaciones: Entero o Rodajeado este producto normalmente no se limpia.

Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/005.jpg
CACHITO
Código: ST (scotch Tender)

Pieza que pertenece al pecho del novillo, se caracteriza por tener mucha fibra.
GUISAR, COCER
CAJAS / LIBRAS
Presentaciones: Entero, Porcionado, limpia y sin limpiar

Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/006.jpg
PIEZA
Código: IN (Inside)

El corte con mayor volumen y peso en el cuarto trasero. Se caracteriza por su suavidad...
GUISAR, COCER, MILANESA, BISTEC, PEPIAN, PINCHOS-
CAJAS / LIBRAS
Presentaciones: Entero, Rodajeado / limpia y sin limpiar

Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/007.jpg
ROCHOY
Código: SB (SirloinButt)

Este corte proviene del trasero del novillo, se caracteriza por ser un corte muy suave y jugoso.
MOLIDA, BISTEC, EMPANIZAR, ROAST BEEF, MILANESA
CAJAS / LIBRAS
Presentaciones: Entero, Rodajeado / limpio y sin limpiar

Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/008.jpg
BOLOVIQUE
Código: ER (Eye Round)

Se encuentra en la parte trasera del novillo, es un corte fibroso utilizado para picar, salpicón y cocido. Este corte es utilizado bastante por las embutidoras como materia prima en sus jamones.
PICAR, MECHAR, RELLENAR, SALPICON, COCIDO, MATERIA PRIMA EN JAMONES.
CAJAS / LIBRAS
Presentaciones: Entero, Trozos / limpio y sin limpiar

Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/009.jpg
CAÑA
Código: OUT (Bottom Round)

Corte de la parte trasera de la res proveniente del muslo. La prolongación del puyazo da la Caña. Este corte es fibroso.
GUISAR, SALPICON, PICAR, COCIDO.
CAJAS / LIBRAS
Presentaciones: Entero, Trozos, Rodajeado limpio y sin limpiar.

Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/010.jpg
BADILLA
Código: KNX (Knucle)

Pieza situada en la parte trasera del novillo, debajo de la cadera. Es un corte bastante suave y jugoso.
MILANESA, GUISAR, BISTEC, FAJITAS, ENROLLADOS
CAJAS / LIBRAS

Presentaciones: Entero, Rodajeado / limpio y sin limpiar

Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/011.jpg
PUYAZO
Código PP (Puyazo)

El puyazo es un corte que se obtiene del trasero del novillo, de acuerdo a la cantidad de grasa, se clasifica Puyazo Standard (con poca grasa) y Puyazo Especial (suficiente grasa) Se conoce como un corte de muy buen sabor por su gruesa capa de grasa, lo cual lo hace muy popular para Churrascos. El corte puede ser en Rodaja o Mariposa.
ASAR, BISTEC, HORNEAR
CAJAS / LIBRAS
Presentaciones: Entero, Rodajeado / limpio y sin limpiar

Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/012.jpg
CAMOTE
Código: SH (SHANK)

Este corte proviene de las extremidades del novillo. También el corte SH (Camote Sapo) se obtiene de las extremidades y cuarto trasero.
CORTE POPULAR
GUISAR, COCER, PICAR
CAJAS / LIBRAS
Presentaciones: Trozos, Rodajeado.

Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/013.jpg
BM
Código: BM (Chuck / Trimming)

Este corte se conoce como Corte Industrial, por ser muy económico. Se cotiza según el grado de grasa: (95/5 %, 90/10%, 85/15%). Se utiliza para la elaboración de Tortas de Res, Albóndigas y Carne Molida
TORTITAS, ALBONDIGAS, MOLER.
CAJAS
Presentación: Trozos

Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/014.jpg
PECHO
Código: BR (Brisket)

Este corte proviene del BM, se ha extendido su uso y actualmente se utiliza para asar, también se puede utilizar para Cocer.
GUISAR, PRENSAR, COCER
CAJAS / LIBRAS
Presentación: Trozos.

Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/015.jpg
COSTILLA
Código: RibBeef

Es el producto que se saca del costillar del animal junto con la carne que lleva. Se puede utilizar para caldo o azada. Este tipo de corte es conocido por restaurantes como Asado de Tira
ASADA, BARBACOA, CALDO, PEPIAN
CAJAS / LIBRAS
Presentaciones: Cortado y sin limpiar

Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/016.jpg
FALDA
Código: FS FLANK STEAK

Este corte es de la parte baja del costillar. se utiliza principalmente para hacer Hilachas, se le conoce como COLOCHO DE VIUDA
CAJAS / LIBRAS
Presentaciones: Entero o Porcionado

Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/017.jpg
FM
CAJAS / LIBRAS
Presentaciones: Entero o Porcionado


CORTE 174 – NAMP
Esta es la nomenclatura que se utiliza para identificar los cortes y sus siglas corresponden a: Nacional Association of MeatPurveyors.
De este pieza 174 se obtiene los siguientes Cortes.
Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/025.jpg
PORTER HOUSE
Es un corte americano compuesto por lomito, viuda y hueso en medio. El PorterHouse lleva la parte mas gruesa del Lomito
CAJAS / LIBRAS
PORCIONADO

Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/026.jpg
T – BONE
Es un corte americano que se compone de lomito y viuda con hueso. El lomito del PorterHouse es más grueso que el del T- Bone. Es la parte del lomo bajo de la res y su hueso tiene forma de "t". Se prepara asado al carbón o a la plancha. Se corta en porciones de 350 a 400 gramos.
CAJAS / LIBRAS
PORCIONADO

Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/027.jpg
CLUB STEAK
Es lo mismo que el corte T-Bone, pero este no lleva Lomito, es decir que la pieza completa se divide en tres partes para sacar los tres cortes anteriormente descritos. Se utiliza para asar.
CAJAS / LIBRAS
PORCIONADO

Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/028.jpg
RIB- EYE O DELMONICO
Este corte es el RE, que se obtiene de Novillos muy pesados. Si lo desean con hueso trae hueso de costilla y también viene sin hueso.
CAJAS / LIBRAS
ENTERO O PORCIONADO

Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/029.jpg
ROAST BEEF 
Es el FM 100% limpio con su malla, se utiliza para hornear.
PIEZA COMPLETA
CAJAS / LIBRAS

Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/030.jpg
NEW YORK O BIFE DE CHORIZO
Este es el SL (sirloin), viuda sin hueso, contiene bastante grasa. El nombre de Bife de Chorizo se lo han dado los restaurantes argentinos. Se utiliza para asar.
CAJAS / LIBRAS
PORCIONES
(12 a 14 onzas.)

Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/031.jpg
SIRLOIN - BUTT
Este corte americano es mixto, ya que se encuentra compuesto por Puyazo y la parte de abajo del Rochoy o (SB). Se utiliza para asar.
CAJAS / LIBRAS
PORCIONES DE 14 A 16 ONZAS

Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/032.jpg
PUYAZO AMERICANO
(CODIGO: PP - CULOTTE)
PICANHA (PICAÑA)
CAJAS / LIBRAS
ASAR

Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/033.jpg
COSTILLA DE RES
PRESENTACIÓN: ENTERO O PORCIONADO
CAJAS / LIBRAS

Descripción: http://www.procasaguatemala.com/images/cortes/034.jpg
YAMBA
PRESENTACIÓN: PORCIONADO
CAJAS / LIBRAS

NUESTRO PRECIO


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MISIÓN Y VISIÓN DE LA EMPRESA


VISIÓN:
Ser una empresa competitiva a nivel centroamericano en la comercialización y distribución de productos, así como brindar el mejor servicio de distribución en productos derivados de carne de res, cerdo, pollo, pavo, etc.

MISIÓN:
Mantener nuestros procesos de producción a la vanguardia de la tecnología en el ramo de la industria de productos cárnicos, con el propósito de lograr una calidad constante, promoviendo siempre el desarrollo y bienestar de clientes y de la empresa.

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